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Nuestra Raza
(Cruzamiento CEBU, RAZA LECHERA)
Cruce Normando X Cebú
Una Raza Para el Cruce en el Trópico
Mas Carne, Mas Leche!
Luego del ingreso del ganado Cebú a Colombia en los años 1.900 y de su propagación por el trópico bajo, los ganaderos vieron, que los hijos de este ganado con animales criollos, eran superiores a sus progenitores; con esta observación, concluyeron que al seguir absorbiendo el criollo con cebú, mejoraría aún más la producción de sus descendientes; pero no fue así. Esto los llevó a pensar que la alternativa correcta, era la mezcla de dos o más razas para mejorar ganancias de leche y peso, es decir de las características de interés económico.
Los cruzamientos producen el famoso vigor híbrido o heterosis, que no es otra cosa que el resultado del cruzamiento de dos o más razas. Este producto denominado híbrido, es en producción, superior al promedio de sus progenitores.
Cuando tenemos dos o más razas con características deseables, los cruzamientos nos pueden complementar estas características, como es en nuestro medio, la muy conocida resistencia y adaptación del Cebú, con las no menos famosas aptitud maternal, musculatura y producción lechera de la raza Normando.
CRUCES EN COLOMBIA
El inventario bovino nacional para el año 2013 se estimó en 23.008.253 cabezas, de las cuales el 70% se explota en sistemas de producción para carne, donde su principal protagonista es la raza Cebú y sus cruces (ICA, 2013). Esta importante participación en la ganadería colombiana se debe principalmente al poder de adaptación del cebú a las condiciones adversas del trópico bajo, resistencia a elevadas temperaturas, a la presencia de parásitos y aprovechamiento de forrajes de baja calidad nutricional. No obstante, en la actualidad el mayor reto del productor es generar alimentos que se ajusten a las preferencias del consumidor; esto es, carne de excelente calidad, procedente de animales jóvenes, de mayor terneza, jugosidad y marmoreo.
La búsqueda del biotipo ideal, ha hecho que hoy en día exista un creciente interés en el medio ganadero sobre el tema del cruzamiento entre la raza Cebú (Bos indicus) y razas de origen europeo (Bos taurus), con la expectativa de obtener individuos más precoces, de mejor desempeño productivo, reflejado en proporciones máximas de músculo y mínimas de hueso y piel, con un grado de engrasamiento adecuado a las exigencias del mercado.
NORMANDO X CEBÚ
El cruce F1 Normando x Cebú ha tenido resultados satisfactorios a través de los años en los cuales se ha resaltado el nivel productivo de las hembras F1, así como el logro de lactancias más prolongadas, animales de buena fertilidad y habilidad materna.
Estas son algunas de las bondades que se obtienen con el cruzamiento Normando x Cebú.:
- Buen desarrollo esquelético
- Mayor precocidad
- Docilidad y facilidad de manejo
- Mejores ganancias diarias de peso
- Mayor producción de leche y alto contenido de sólidos totales
- Canales de alta calidad con excelente marmóreo
LECHE: Se han registrados promedios de producción de 6 litros por día en ordeño con ternero, con pesos al destete de al destete 270 kilos a los 9 meses, la producción total es de 1648 kilos con lactancias de 292 días.
DATO DE INTERES
- Por su parte, las producciones de las vacas F1 superan los 2.400 kilos por lactancia de 305 días, con un ordeño por día y así mismo, destetan fácilmente terneros que superan los 180 Kg.
CARNE: A nivel de los machos el peso al sacrificio es de 500 kilogramos con una edad promedio de 26 meses. Los resultados más interesantes son:
- Peso adecuado a sacrificio a menor edad que garantiza mayor terneza y calidad en la carne.
- Perímetro torácico promedio de 185 cm y perímetro a la pierna promedio de 94 cm, características de conformación que le permiten obtener mayores rendimientos tanto en porcentaje de carne como el rendimiento en canal.
DATO DE INTERES
- Las ganancias de peso promedio pre destete alcanzan en el Normando x Cebú, los 578 gr./Día, en tanto que en el cebú logran 533 gr/Día. En el post destete, el cruce llega a los 435 gr., mientras que el cebú solo logra los 322 gr./Día.
ESTUDIOS REALIZADOS Y ESTADISTICAS
Según la edición especial publicada por Fedegan y Asocebú en el año 2013 sobre “la evaluación de la raza Brahman y sus Cruces para características de Crecimiento y Rendimiento Cárnico” editada por Ariel Jiménez Rodríguez-MV MSc UN-Coordinación de Investigación y Desarrollo Asocebú, Carlos Manrique Perdomo- Zootecnista.MSc phD Y Carlos Martinez- Zootecnista MSc, se destacó el comportamiento de la raza Normando superando el promedio general frente a los otros siete cruces mas de razas taurinas y cebuinas, en los cuales se evaluaron características de crecimiento y de composición corporal, desde el nacimiento hasta el sacrificio, temperamento, características de la canal y calidad de carne.
ASONORMANDO ha planteado el Programa de Cruzamiento con razas cebuinas, aprovechando las cualidades de resistencia al calor, los parásitos y las enfermedades tropicales, además de la adaptación al medio de estas razas, para así mismo, aportar las bondades de la raza Normando, como son producción lechera, mayor calidad de la carne, precocidad, mansedumbre y fertilidad, buscando obtener animales F1 que respondan a las condiciones actuales del país, enmarcadas en la globalización de los mercados, la competencia en los mercados internacionales y las condiciones que imponen los consumidores en lo que se refiere a la calidad de los productos.
Cruce Normando X Raza Lecheras
La Calidad de la Leche una Verdadera Alternativa de Rentabilidad
Gustavo Galvis E. M.V.Z. Esp. En salud de hato y producción de leche asesoría técnica Colacteos, Mónica Benavides A. Zoot. Esp. Producción de recursos alimentarios asesoría técnica Colacteos, Iván Fernando Caviedes M.V. Esp. Reproducción Bovina asesor particular.
Las ganaderías en Colombia deben dirigir sus esfuerzos a definir el rumbo de sus empresas enfocando su trabajo en tres pilares fundamentales: Genética adecuada, nutrición que garantice la cantidad y calidad suficiente para aprovechar al máximo el potencial de sus animales.
Refiriéndonos en este caso al primer aspecto, tenemos que nuestras ganaderías son básicamente conformadas por animales de raza Holstein, cuya característica fundamental es el alto volumen de leche que produce, pero que en términos generales de bajo contenido de sólidos, altos requerimientos nutricionales y una elevada consanguinidad, razones por las cuales el desempeño productivo y reproductivo afecta la vida útil del animal.
Surgió la necesidad de Buscar alternativas dentro de nuestros sistemas de producción de leche especializada y también la de acercarnos al tipo de genética que ayudaría a cumplir con el objetivo de tener leche de buena calidad composicional, animales con mayor vida útil dentro del hato y con un desempeño reproductivo, entonces se realizó una observación de campo en un hato ubicado en el departamento de Nariño, Municipio de Pasto a 3,000 msnm, en dónde se encuentran diferentes grupos raciales con las mismas condiciones de manejo, suplementación y medios ambientales, entre ellas: Holstein, Normando, Pardo Suizo, Holstein Neozelandés y sus cruces.
Se tomo la información productiva y reproductiva procesada en el programa TaurusWebs desde hace 5 años y se diseño el análisis de esta información conformando grupos raciales para comparar parámetros como: Producción por lactancia, porcentajes de grasa, proteína en la leche, liquidación de precio por calidad (de acuerdo a los análisis realizados en el laboratorio de Colácteos), y en el área de la reproducción se compararon diferentes parámetros realizando una estimación del costo de los mismos. Se incluyó además la evaluación de la vida útil de cada animal en el hato. Grupo # 1 Normando, Grupo # 2 Holstein x Normando, Grupo # 3 Holstein x Pardo Suizo, Grupo # 4 Holstein, Grupo # 5 Holstein x Holstein Neozelandés.
De acuerdo al análisis se obtuvo los siguientes resultados:
Calidad composicional de la leche:
| Raza | Grasa | Promedio | Proteina | Promedio | |||
| Grupo | Am | pm | am | pm | |||
| 1 | NORMANDO | 5.07 | 5.52 | 5.30 | 3.33 | 3.35 | 3.34 |
| 2 | HOLSTEIN X NORMANDO | 4.35 | 4.96 | 4.66 | 3.18 | 3.23 | 3.21 |
| 3 | HOLSTEIN X PARDO SUIZO | 3.57 | 3.68 | 3.63 | 3.09 | 3.13 | 3.11 |
| 4 | HOLSTEIN | 3.4 | 4 | 3.70 | 3.06 | 3.09 | 3.08 |
| 5 | HOLSTEIN x HOL STEIN NEOZELANDES | 3.35 | 4.66 | 4.01 | 3.14 | 3.15 | 3.15 |
La raza Normando y sus cruces presentan un mayor contenido de Grasa y Proteína, seguido por el cruce Holstein x Holstein Neozelandés y presentando menor porcentaje de proteína la Holstein. De acuerdo a esta composición se realiza liquidación de la leche (según decreto 616), obteniendo el siguiente precio por litro de leche
Liquidación precio leche por grupos raciales (según decreto 616):
| 1 | 3 | 5 | |||
| GRUPO | |||||
| RACIALES | 2 | 4 | |||
| GRASA | $336.93 | $296.24 | $250.15 | $235.21 | $254.92 |
| PROTEÍNA | $637.33 | $612.52 | $601.08 | $587.72 | $601.07 |
| BONIFICACIÓN* | $30 | $30 | $30 | $30 | $30 |
| UFC | $75 | $75 | $75 | $75 | $75 |
| PRECIO LECHE | $1,079.26 | $1,013.76 | $956.23 | $927.93 | $960.99 |
*Bonificación por certificación en hato libre de Brucela, tuberculosis y Finca certificada en BPG.
De acuerdo a la liquidación de vigencia legal los mejores precios lo obtienen el grupo 1 y 2 y el menor el grupo 4.
Análisis producción por lactancia:
| GRUPO RACIAL | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Duración lactancias | 346 | 363.5 | 313 | 328.6 | 358 |
| Días secos | 61 | 101 | 67 | 56 | 68 |
| Litros lactancia | 4277 | 6174 | 5520 | 6563 | 8169 |
| Litros/vaca/día | 12.5 | 17 | 17.6 | 20 | 22.8 |
| Leche a 305 días | 4241 | 6028.5 | 5512 | 6202 | 7623 |
La mayor producción por lactancia a 305 dias la obtuvo la raza Holstein y sus cruces y la de menor producción la obtuvo la raza normanda.
Comparativo parámetros reproductivos:
| RAZAS | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Intervalo parto-1er serv. | 83.5 | 73 | 94 | 86 | 96 |
| Intervalo parto-concepción | 135 | 92 | 112 | 143 | 137 |
| Intervalo entre partos | 416 | 374 | 396 | 426 | 420 |
| Duración gestación | 281 | 282 | 284 | 283 | 283 |
| % preñez 1er serv. Vacas | 61 | 50 | 77 | 38 | 33 |
| serv./concepción vacas | 1.88 | 2.4 | 1.7 | 3 | 2 |
Como se señaló anteriormente la evaluación de los diferentes parámetros se realizó bajo las mismas condiciones de manejo, alimentación y con los mismos criterios para la inseminación artificial.
El grupo 1 y 2 presentan el mejor desempeño reproductivo dentro de la finca donde se observa un menor número de días al primer servicio, de igual manera la fertilidad de la raza a la cual pertenecen estos dos grupos se ve reflejada en un mayor porcentaje de preñez a primer servicio que las compañeras observación pero de otro grupo racial.
